|
Den klassiske buffet
Koldt
Schous hjemmerøget fisk ledsaget af citroncreme og røræg.
Gravad laks med senneps-dild dressing.
Smilende æg med rejer og purløgs mayonnaise.
Røget Nordjysk krondyrkølle med mild flødepeberrod og sauce Cumberland.
Lunt
Stegt fiskefilet med hjemmelavet remoulade og citron.
Indbagt laks med urter og hummersauce.
Helstegt kalvefilet med krydderurte kartofler og portvinssky.
Tarteletter med høns i asparges.
Øl og honning marineret skinkesteg med kartoffel gratin samt sauce.
Årstidens salater og hjemmelavede dressinger.
Dessert
Oste fra Nord og Syd, syltede nødder og svesker med vanilje og rødvin.
Frugttærte med vaniljecreme og chokolade. Serveres med creme fraiche.
Frisk frugt
Friskbagt brød og smør.
Pris kr. 298,-
Selskabsbuffet nr. 1
Koldt
Duet af røget nordjysk krondyr kølle og vestjysk andebryst. Brøndkarsepesto og mild peberrod.
Hjemmerøget laks med rygeostcreme.
Grønlandske skaldrejer med dild-citron mayonnaise.
Cappacio af vesterhavsfisk, hjemmetrukket krydderurtesnaps, urter i rapsolie og sprøde elementer.
Lunt
Ristet sandartfilet på leje af rodfrugter og bredbladet persille. Serveres med hvidvinssauce.
Hel dampet helleflynder med fyld af dampede urter og jomfruhummerhaler.
Timianstegt sødmælks kalveculotte, rødvinssauce og petit kartofler med krydderurter.
Rosmarin stegt lammesteg med pommes Anna og lammeglace.
Langtidsstegt svinefilet med hvidløg, timian og salt fra Læsø.
Årstidens salater og hjemmelavede dressinger.
Dessert
Oste fra Nord og Syd, syltede nødder og svesker med vanilje og rødvin.
Lun chokoladekage med råsyltede hindbær og vaniljeiscreme.
Frisk frugt.
Friskbagt brød og smør.
Pris kr. 348,-
Selskabsbuffet nr. 2
Koldt
Tappas fad med inspiration fra Spanien og Italien.
Limfjordshummer og grillede kammuslinger som terrine, ledsaget af krydderurte æg.
Tårn med hellefisk fra ishavet og røget ørred mousse.
Confiet af dansk and på sprød rugbrød. Toppet med tørret tranebær og æble.
Lunt
Duet af laks og torskesouffle. Smørristet spidskål og fennikel samt safran sauce.
Bagt slethvarfilet med persillerasp og rødløgs kompot.
Rosastegt oksemørbrad med rødvins glace og krydderurter kartofler.
Farseret unghanebryst på leje af ristede svampe. Ledsaget af bagt kartoffel douches og svampeksy.
Smørsteg krondyr fra Nordjylland med broccoli souffle og vildt glace.
Årstidens salater og hjemmelavede dressinger.
Dessert
Oste fra Nord og Syd, syltede nødder og svesker med vanilje og rødvin
Schous Chokoladekage med vaniljeiscreme
Små kokoskager med ananas mousse og ananas kompot.
Frisk frugt
Friskbagt brød og smør.
Pris kr. 378,-
NB! Minimum 25 kuverter ved bestilling af buffeterne
|
